Formation courte
Session flash, 25 minutes max
Une formation courte, ciblée et opérationnelle pour réactiver rapidement les bonnes pratiques d'hygiène au poste de travail. Idéale en début de service, en remise à niveau ou en accueil de nouveaux collaborateurs.
25 minutes max
Session, conseil condensée et pratique, réalisable sur le lieu de travail, ou en visio.
3000 CFP par personne
Tout le personnel
Confirmé, débutant ou en remise à niveau de restauration collective ou commerciale.
Thèmes abordés
Lavage des mains
Les 5 étapes et les moments clés du lavage de mains en cuisine.
Températures critiques
Chaine du froid, chaud et refroidissement : les seuils à respecter.
Risque de contamination
Croisements, contacts, surfaces : identifier et éviter les dangers.
Traçabilité
Étiquetage, DLC, DDM : quoi noter et comment.
Pictogrammes produits dangereux
Reconnaître et comprendre les pictogrammes des produits chimiques et dangereux utilisés en cuisine.
Les bonnes pratiques d'hygiène de base
Rappels essentiels des BPH au quotidien : propreté, tenue, comportement en cuisine.
Les plats témoins
Conservation, durée et utilité des plats témoins pour la traçabilité sanitaire.
Objectif
Réactiver en moins de 25 minutes les réflexes essentiels d'hygiène et de sécurité alimentaire, et renforcer la culture HACCP au quotidien.